原料
荔浦芋頭: 150克， 澱粉: 50克， 煉乳: 15克， 糖粉: 30克， 豬油: 15克， 澄粉: 125克， 澱粉: 25克， 糖粉: 25克， 豬油: 5克， 開水: 80-90ML
步驟
1將芋頭去皮切成細條，放在鍋中蒸熟
2取出芋頭過篩成泥
3將內餡的其它原料依次加在芋泥中拌勻
4無水無油的凈鍋中放入芋泥餡，小火將芋泥餡炒干炒熟
5再將芋泥餡分割揉成10克左右的小團
6將澄粉和澱粉入盆中，慢慢倒入沸水，邊倒邊用擀麵杖攪拌
7中途加入豬油和糖粉繼續攪拌
8攪勻後用手將粉團揉勻揉光滑，如果粘手，可以補點澱粉
9將餃皮分割成20克左右的小團，用手揉圓後用雙掌壓平些，再包入內餡，捏揉成團
10取八角星形餅乾模，將粉團放在中間，壓平成八角形後推出
11再用面點銅花鉗將八個角夾壓出橫紋
12蒸鍋鋪上油布，放上雪花餃，大火燒開後再上鍋蒸5分鐘左右即可。蒸好後不要立即開蓋，過1-2分鐘後再開
小技巧
1、芋泥餡也可以上鍋蒸熟，鳥兒是用小火炒熟的。用這些配方也可以換成紫薯、紅薯什麼的，按照自己喜歡來吧。 2、餃皮中加入一些豬油，可以使粉團更光滑，蒸出來更滋潤更光亮。 3、澄粉團很易乾裂，所以在壓劑擀皮包制時，可以擀幾個包幾個。包好的餃子要用濕籠布蓋上，以防乾裂。 4、餅乾模和銅花鉗在淘寶上都可以買到的。
