原料
豬肉: 150克， 馬蹄: 70克， 雞蛋: 2個， 姜: ， 生粉: ， 生抽: ， 糖: ， 香油: ， 白鬍椒粉: ， 郫縣豆瓣醬:
步驟
1豬肉、馬蹄剁碎，姜切末，雞蛋打入盤子裡，不用打散
2將豬肉碎與馬蹄混合，加姜、一點點白鬍椒粉、糖、生抽、生粉、香油拌勻，腌制10分鐘
3鍋內燒開水，將腌制好的肉碎鋪盤入鍋，加蓋大火蒸
4待肉變色後（約5、6分鐘），將雞蛋倒入，見雞蛋邊緣見白，轉小火加蓋蒸
5蒸蛋的同時，另一起鍋，倒油，一勺郫縣豆瓣醬、大半勺生抽、半勺糖，濕澱粉調汁兒
6荷包蛋熟後（約8分鐘），將燒好的魚香醬汁兒澆到雞蛋上即可
小技巧
1、豬肉里可以加馬蹄（就是荸薺），蝦皮，油條……很多食材就行。馬蹄吃起來脆脆甜甜的，油條會隨高溫融化，吃起來糯糯的 2、不愛吃薑，可以考慮用姜粉。話說俺老弟吃飯不能有姜，而他媳婦兒卻是個超級愛吃薑的主兒，於是常常偷放姜粉。俺弟心裡明鏡兒，說看不見就行，這不是此地無銀嗎？反正我不知道姜粉是不是和姜一個味兒，就知道比姜賣的貴~ 3、魚香醬汁稍稍偏酸甜+辣口兒，能吃辣可以多放一點郫縣豆瓣兒。郫縣豆瓣兒本身有鹹味，還放了生抽，所以不用再放鹽了。
