原料
排骨: , 土豆: , 胡蘿蔔: , 香菇: , 青椒: , 鹽: , 料酒: , 醬油: , 白糖: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 花椒: , 大料:
步驟
1土豆,胡蘿蔔,青椒,香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡
2排骨洗凈,焯去血沫,瀝干水分備用
3炒鍋倒油燒熱,放入薑片煸炒,下入排骨,翻炒幾下後烹入料酒,加入白糖,炒勻後加入清水,醬油,蔥段,大蒜,花椒,大料,大火煮滾後轉小火,燉制1個小時至排骨軟爛
4排骨軟爛後就可以下入土豆,香菇和胡蘿蔔塊了,這是加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,湯汁不要完全收干,最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤了