原料
牛肉: 500克， 西紅柿: 1個， 土豆: 3個， 蔥姜蒜: 適量， 大料（八角茴香等）: 一兩個就好啦， 干紅椒: 3個， 老抽: 半勺， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 生抽: 1勺
步驟
1買回來的牛肉洗凈，切成塊。這裡的塊可以稍微切大一點，因為煮熟之後會縮水變小。
2把切好的牛肉、大料、薑片、干紅椒放到高壓鍋里，加入適量的水，能完全淹沒牛肉就差不多了。也可以依個人口味放點料酒什麼的。然後蓋上蓋子壓二十分鐘。 這20分鐘等待時間裡呢，我們可以把其他材料洗洗切切，比如～ 土豆去皮切塊，放清水裡泡著備用； 西紅柿切碎，能去皮最好啦，我不太會去皮就let it go了?，也沒啥影響； 姜和蒜什麼的也可以切一切。
320分鐘後等蒸汽都冒出來，浮子落下就可以打開鍋蓋啦。可以用筷子戳那個浮子加速蒸汽冒出來（嗯應該沒有危險吧?，第一次用高壓鍋有點慌） 鍋蓋打開之後把肉撈出來備用。湯也留下備用。
4好的現在我們可以開始開油煙機正式開火啦～ 在鍋里倒適量油，油熱了之後把姜蒜放進去爆香。
5放入切碎的番茄，等它出汁之後放入牛肉翻炒幾下，再放入土豆塊。
6加入鹽、老抽（我用的鐵鍋鏟，放的量差不多半鍋鏟老抽。考慮到鍋鏟作為量詞有點奇怪???，所以寫的是勺）、生抽（一勺）。
7還記得高壓鍋煮牛肉的那鍋湯嗎？這時候可以派上用場啦。用這個湯代替清水，倒入鍋中，倒淹沒牛肉的量就差不多了。
8大火煮沸，轉小火煮15-20分鐘。 還記得步驟6裡面我們放鹽了對吧。把握不好放鹽的量的朋友，不要著急，請記得少量多次。比如我，之前只放了一點點鹽，那麼在這個小火煮的過程中呢，我們可以時不時嘗一下湯汁看淡不淡，淡了再加點鹽。（嗯我這種超級不敢放鹽的人每次都只放一丟丟，一共加了四次味道才剛好?）
9等土豆煮軟了，筷子一戳就可以戳穿的程度就差不多了。然後開大火收汁，出鍋前撒點孜然或者胡椒粉，就可以裝盤啦
