原料
低筋麵粉: 120克， 黑芝麻醬: 60克， 杏仁粉: 30克， 熟栗子: 15粒， 黃油: 50克， 細砂糖: 60克， 牛奶: 45克， 鹽: 1/8茶匙， 泡打粉: 1/4茶匙
步驟
1將木司圈底部包上錫紙，放在金屬託盤上。將栗子在模具底部碼放均勻
2把30克糖、黃油（提前一小時從冰箱取出，室溫軟化至可用手指輕按出小坑）、黑芝麻醬放在攪拌盤裡，用手動攪拌器混合均勻呈膏狀。逐只加入蛋黃混合均勻後，勻速加入牛奶拌勻
3提前將泡打粉和低筋麵粉混合過篩，與杏仁粉一起倒進黑芝麻糊中，用橡皮刮刀用十字切拌法拌勻。剩下的糖分三次加入蛋清中打至7分發泡。先取1/3量的打發蛋清用橡皮刮刀與麵糊混合，再分兩次將打發蛋清加入，換成手工打蛋器輕輕快速混合均勻至沒有白色蛋清
4將混合好的麵糊輕倒入模具中，帶著托盤在檯面上頓幾下，去掉蛋糕內部的大氣泡，也使麵糊能更好的與之前碼好的栗子貼合
5烤箱提前10分鐘180度預熱後，將蛋糕模放在中層，調成170度烤25-30分鐘,用長竹籤在蛋糕中間扎一下，如果沒有麵粉顆粒帶出，即可將蛋糕取出待涼。脫模後切片撒上糖粉作裝飾
小技巧
1、黑芝麻醬可在超市火鍋調料櫃檯找到。不可以用衝著喝的那種「黑芝麻粉」代替。 2、栗子最好不要用炒過的，炒栗子剝出來以後偏更干，表面太光滑，蛋糕烤好後切片時栗子容易掉出來。 3、這款蛋糕剛烤好時口感偏干，密封過夜後吃起來會變得鬆軟，這就是回油的效果。室濕下可保存一周。也可以冷凍保存，吃之前提前一小時取出室溫軟化即可。
