原料
牛腩: 1000g， 蔥: 2大段， 姜: 適量， 蒜: 適量， 辣椒: 適量， 八角: 2個， 草扣草果: 1顆， 白扣白果: 2/3顆， 砂仁: 2/3顆， 肉扣: 1顆， 良姜: 適量， 香葉: 適量， 陳皮: 適量， 山奈: 適量， 啤酒: 1罐， 生抽～六月鮮: 適量， 老抽～六月鮮: 適量， 水:
步驟
1將牛腩切成3*3㎝見方的小塊兒～此步驟可以找超市工作人員代為加工
2做一鍋水，焯牛腩，撇去浮沫。
3用炒鍋將蒜、八角、辣椒煸香
4將煸香的調料和剩餘其他調料共入牛腩煲中，加入熱水，大火煮沸。再次撇掉多餘浮沫。
5倒入一聽啤酒[品牌任意]，生抽和老抽，比例3:1。
6加入泡好的香菇、茶樹菇、木耳入煲，調成小火，燉3個半小時
7燉2小時左右加入粗顆粒海鹽，繼續燉
8最後可以加入自己喜歡的蔬菜[根莖類]，純肉食動物繼續省略此步。我沒加蔬菜，很美味。手忙腳亂！圖拍的不好！
小技巧
水要一次量加夠，以免多次加水沖淡香氣！一定要加熱水喔！這樣肉嫩，彈牙，還不老！中途只有加鹽時起鍋蓋，以免香氣偷偷開溜喔！時間也一定要夠！用陶瓷煲燉出來的肉肉最好吃
