牛肉粉條餡水煎包 0

原料

餡: ， 牛肉: ， 粉條: ， 蔥、薑末: ， 鹽、十三香、老抽、香油、蚝油: ， 水: ， 皮: ， 麵粉: ， 溫水: ， 酵母:

步驟

1材料準備

2面發好備用

3牛肉+蔥末+薑末一起剁碎

4一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蚝油,一碗水放入剁好的餡中

5順時針攪拌至粘稠

6粉條泡軟煮熟後控水，放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色後，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。

7肉餡和粉條一起攪拌均勻

8用深度為4到5厘米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間。之後開火煎至包子定型。

9麵粉+水，混合面水，面水不宜濃稠，約1:10的比例即可。

10倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快乾時，快速淋入少許油。蓋上鍋蓋，至水干後，關火。煎的過程不易經常打開鍋蓋，以免包子回縮。

11關火後，先不要打開鍋蓋，悶兩分鐘再打開，避免包子回縮。兩分鐘後，水煎包出鍋。

12又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入鍋定型後，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。

13水干後，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘。

14味道香噴噴