原料
東北米: ， 壽司醋: ， 壽司專用海苔: ， 魚籽: ， 腌制鰻魚: ， 黃瓜: ， 腌蘿蔔: ， 蟹肉: ， 煎蛋餅:
步驟
1煮壽司飯。除了東北米也可以用日本產的米。我吃米飯喜歡硬的，所以加水都不多。但是做壽司飯加水不要吝嗇，一般過米麵5毫米左右。
2做好飯，按照用的米量加壽司醋。我是用舀米的杯子算，一杯米對應一勺醋。一杯米是兩碗飯。用的勺子是稍大一點的湯勺。 壽司醋是超市買的現成的，這是調味關鍵。有了壽司醋就算不蘸醬油芥末都好吃。 如果怕加多，就看加了醋的米濕度，要加到能看出來有點濕的程度一般就可以。
3海苔上放米飯。 海苔超市買的，注意海苔有一個光面，一個糙面，糙面放米。另外現在很多海苔會事先在上面壓線，方便卷完以後順利切割，所以方向不要放錯，要讓線的方向和切的方向一致。 傳統的壽司製作就是海苔上面放米，米鋪完放黃瓜蘿蔔肉之類的。海苔兩端米要鋪滿，上下兩頭可以稍有2毫米空隙。米可以鋪厚實點，方便切。
4放完東西，卷好海苔，用竹簾壓實，刀蘸水，切成段。切的時候要一下下拉，而不能想要一次性剁開，否則壽司會變形。
5外包米壽司的製作跟傳統壽司類似，在糙面放很薄的一層米以後，按喜好鋪上魚籽或者芝麻。然後覆蓋一層保鮮膜將整個海苔反過來，光面朝上，再鋪一層厚點的米飯，按口味放黃瓜蘿蔔那些，然後隔著保鮮膜捲起。注意不要把保鮮膜卷進去。用竹簾卷實。 這種壽司很難切，因為容易把外麵包的米切掉，樣子不好看。教大家一個簡單方法，保鮮膜裹著直接切斷，非常好切，切完以後統一撕下保鮮膜，十分方便。
6鰻魚壽司的製作也很簡單。米飯捏成長方形飯糰，擱一塊鰻魚，海苔撕成條包住米飯和鰻魚。 注意捏飯糰手一定要濕，不然很黏。
7步驟圖片下次做的時候補拍吧?
8以前還做過圓形的壽司，是照著《四季便當》這本書做的，不過口感不如傳統的好，需要改進。有想知道步驟的話我也可以寫一下。
9以前還做過圓形的壽司，是照著《四季便當》這本書做的，不過口感不如傳統的好，需要改進。有想知道步驟的話我也可以寫一下。
10以前還做過圓形的壽司，是照著《四季便當》這本書做的，不過口感不如傳統的好，需要改進。有想知道步驟的話我也可以寫一下。
小技巧
1.所有食材都能在超市買到。我是在吉之島賣壽司的區域買的。 2.壽司飯蒸汽沒散乾淨前最好不要鋪在海苔上，會使海苔變軟，不好切。
