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原料
南瓜: 適量, 麵粉: 適量, 酵母: 適量, 黑芝麻: 一丟丟
步驟
1南瓜蒸熟後壓碎(我直接用手捏的,比較快速?)
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235度左右的溫水加入酵母粉約一勺(酵母粉多一點沒關係)。由於南瓜里含水量大,所以不想做很多很多小饅頭的話,儘量少放水。南瓜泥、酵母水、麵粉攪拌成如圖片狀。
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3下手揉,揉成光滑麵糰。饅頭要好吃有嚼勁麵糰要揉到位。多揉幾下沒錯的!
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4擀麵杖擀一下,撒上芝麻。其實這一步完全是freestyle,臨時想到就撒了點熟芝麻,成品很香。
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5捲成長條形(方便拍照給掰彎了)
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6切成小塊。刀切饅頭,最快手,不凹造型也很美。
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7放進蒸籠發酵,時間是半個小時以上吧,久一點沒有關係。圖上是發酵完成的小饅頭(我一般做完放進蒸籠發酵,午睡醒來再蒸)
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8蒸約15分鐘,出鍋,香噴噴!
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小技巧
tips: 1)少放點水或者多放點麵粉,總之麵糰硬一點,方便塑形哦: 2)麵糰多揉幾下,這樣饅頭會比較有嚼勁; 3)加入饅頭的食材真的完全可以freestyle,你能想到的都可以放進去…顏色多樣營養豐富 4)用料的分量…我也是真的沒稱。大原則是:根據南瓜和酵母水來加麵粉,加到能攪拌成圖中那樣的片狀,再加點揉成稍硬的麵糰即可。