原料
大排: 4塊, 蔥: 1把, 姜: 5-6片, 料酒: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 油: 適量, 冰糖: 少量, 干紅椒: 2根, 白鬍椒: 適量, 雞蛋: 4隻, 鵪鶉蛋: 4隻
步驟
1洗乾淨大排,並用刀背拍一下,大概排到這個狀態就可以啦!
2用料酒、澱粉、少許鹽、少許白鬍椒腌制25分鐘。
3熱油爆香蔥白段、薑片、干紅椒,然後撈出。
4下大排,煎至兩面金黃,肉色發白。
5加水沒過大排(湯汁留的多點),加生抽、老抽、冰糖、以及蔥段煮。
6在煮排骨的間隙,剪荷包蛋,一個雞蛋一個鵪鶉蛋!
7荷包蛋煎的嫩一點,放進排骨裡面一起煮!
8加點鹽,調一下味!出鍋
9一個荷包蛋一塊大排!
10好吃的不得了!第一次試手,成功!