原料
豬大排: 6塊, 蔥: 5根, 雞蛋清: 1個, 黃酒: 適量, 薑片: 適量, 冰糖: 適量, 生抽,老抽: 適量, 鹽: 少許
步驟
1將大排洗凈,表面的水分吸干。
2用刀背將大排正反面拍松
3大排沾上雞蛋清
4空碗內加入適量黃酒,薑片,少許鹽,將大排腌制十分鐘。
5熱油鍋,將大排兩面煎至金黃盛出。
6所有煎好的大排入鍋,加水至所有大排被淹沒。蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。
7加入老抽調色,冰糖調味。小蔥切成小段。蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右。
820分鐘左右大排酥爛,為了健康,在最後收汁時加入生抽提鮮~好啦,最後出鍋前可以滴入少許的酸醋,這樣更開胃喲~
9最後最後,將蔥末放入有餘溫的鍋中,伴著剩餘的醬汁,一起裝盤即可啦~
小技巧
準備好一碗新鮮的白米飯吧~