原料
牛腱子: 一個， 八角: 一粒， 香業: 一片， 醬油: ， 糖: ， 蔥:
步驟
1牛腱子放入冷水讓血水出來, 約1小時. 準備鍋, 加入冷水, 放入八角香業以及蔥
2牛腱子中間一刀切開分為兩部分, 同時扔入冷水裡煮. 不停地用勺子舀去浮在表面的血沫, 直至水差不多回歸清澈
3繼續煮直到筷子拆不多可以扎入牛肉里 (奶奶說此時牛肉差不多有8分熟), 加醬油糖調味, 之後繼續煮, 煮到牛腱子很爛湯汁也都收的差不多了就好了
4待牛腱子涼下來切片裝盤, 將剩餘的湯汁也一並倒入容器里使牛肉進一步入味
小技巧
- 因為牛腱子本身有油脂, 所以無需加一滴油. 2. 奶奶說一定要在煮牛腱子的原湯里加入醬油糖等調料. 如果不是在原湯里加入, 味道就不會那麼鮮美而且如果換了水煮, 牛腱子還要煮更長時間才. 很不efficient. 3. 牛腱子一定要涼了切. 要不然會碎掉.
