原料
絲瓜: , 鮮蝦: , 姜: , 蒜: , 高湯: , 鹽: , 雞精:
步驟
1鮮蝦去頭去殼留尾,在蝦身上劃開,挑出蝦線,用料酒、水澱粉腌制十幾分鐘
2絲瓜去皮切滾刀塊,姜切絲,蒜切片
3鍋中油熱後,放入蝦仁炒至變色,盛出備用
4鍋中重新放油,油熱後,放入姜、蒜炒香,放入絲瓜炒到變軟
5放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻
6倒入適量高湯,煮一會兒,大火收汁,加少許鹽、雞精調味即可
小技巧
1,絲瓜不宜生吃。 2,絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。 3,烹制絲瓜時應注意儘量保持清淡,油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。