原料
普通麵粉: 200g油皮， 水: 80～90g油皮， 黃油: 60g油皮， 糖: 40g油皮， 普通麵粉: 180g酥皮， 黃油: 70g酥皮， 奶粉: 10g奶黃餡， 糖: 50g奶黃餡， 雞蛋: 3個奶黃餡， 黃油: 48g奶黃餡， 玉米澱粉: 30g奶黃餡， 低筋麵粉: 10g奶黃餡， 純牛奶: 100ml奶黃餡
步驟
1製作奶黃餡：粉類過篩，打入雞蛋，加入除黃油外全部材料攪拌均勻。（均勻的攪拌炒出的奶黃餡才會細膩）
2製作奶黃餡：熱鍋，倒入①中液體，加黃油，小火翻炒。（不可以停）三五分鐘後翻炒呈糊狀粘住木鏟不易脫落的狀態，倒入碗里蓋保鮮膜放入冰箱冷藏放涼（菊花酥餡需要幹些才好成型）
3油皮：黃油融化，混合材料，揉出膜。包保鮮膜鬆弛15分鐘
4酥皮：材料混合揉出酥皮。分成16個小份包保鮮膜鬆弛等待
5油皮分成16分，擀平包入酥皮醒發15分鐘
6取出奶黃餡包入（我直接省略蛋黃酥卷擀過程因為卷擀後包餡容易破皮）
7輕輕檊成圓餅狀，用手摁押也可以，懶的化直接用剪刀平行剪三下就是老婆餅的形狀啦~
8菊花酥狀：剪刀剪五下邊緣，剪到距離中間一定空間，將「花瓣」延同一方向扭轉
9烤箱預熱180°，塗上蛋黃液 中心撒上黑芝麻
10放進烤箱180° 15~20分鐘。奶香十足的奶黃酥就成品啦（我喜歡嫩嫩的感覺所以只烤了15分鐘，20分鐘的更酥一點）
小技巧
我用的黃油更香一點，喜歡酥酥的感覺可以用豬油啊
