原料
麵粉（高精）: 180g， （小麥）澱粉: 35g， 水: 330ml， 雞蛋: 4隻， 小蔥: 4-5根， 哈爾濱紅腸: 1/3根， 食鹽: 5g
步驟
1麵粉和澱粉混合，加上配方里一半的鹽（約兩小調味勺），加水（水不要一次加完，尤其最後的20-30ml可以慢慢試探性地加入），攪拌均勻。麵糊是水樣的，但有掛筷子的感覺就正正好好了。 然後放一邊靜置15-20分鐘。
2等待的時候切蔥（四五根小蔥就夠了，不是照片這麼多啦～）紅腸切小丁。
3打雞蛋，加一湯勺的水，加入蔥花和紅腸丁，還有另一半的鹽，攪拌均勻。
4開中小火熱鍋子，加一點油，轉動鍋子讓油能薄薄的鋪滿鍋子但不要多出來。
5加入兩勺半麵糊，馬上轉動鍋子讓麵糊鋪滿。我用的是8寸平底鍋，和吃飯用的普通鐵勺。
6轉好麵糊基本上也成型了，邊緣有點翹的時候趕緊翻面。
7翻過來後，舀一平勺（大湯勺）蛋液澆上去，稍微轉動鍋子。等一分鐘左右。看蛋液快成型，蛋餅邊緣有點翹起的時候，再次翻面。
8用木勺壓一壓蛋餅，加速蛋液凝固。這一步也需要約一分鐘，之後再次翻面。
9這樣再稍微煎一會其實就已經可以吃了，但我們把它壓成蛋餅卷的樣子，吃起來更方便。
10這樣一折
11再一折
12然後翻面，繼續煎十幾秒。
13出鍋啦！一個餅大約需要4分鐘，加上準備活動，這小小十個餅差不多要花掉我一個小時的時間...所以說：一點不快手～
14包裝一下，第二天早餐時候發個朋友圈。嘿嘿?還是很高大上的嗎?
15還有暗黑料理的吃法?
