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原料
糯米面: 200克, 水: 適量, 白糖: 100克, 植物油: 適量
步驟
1將糯米麵和好,面不要和的太軟哦
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2將糯米麵搓成小丸子的形狀
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3鍋里倒油,油要熱熱的,才能讓丸子下鍋!丸子搓好後,可以放一會兒,讓丸子表面乾燥,這個步驟在南方可能不太管用……乾燥是為了炒丸子時,丸子和丸子之間不粘到一起。如果不幹燥也沒關係,炒的時候,2個2個的放到鍋里炒,等2個丸子炒到表面結硬皮,再放2個……如此反覆,直到所有丸子下鍋。
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4早放進去的丸子會早炒好,可以提前撈出,丸子在炒制過程中會爆裂,甚至爆出鍋,這時候要注意,別燙到自己。
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5所有丸子炒好,把丸子都撈出放到盤子裡。鍋里會有些底油,趁熱將100克糖放進鍋里,迅速。翻炒。
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6繼續炒,炒到糖融化,變成黃色,立馬關火,這個步驟很重要,不留神糖會炒糊!
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7立馬把小丸子放進鍋里,來回炒,讓糖漿包裹小丸子。
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8出鍋!瞧那小爪子,已經迫不及待了!
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9來張拔絲的圖片!
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