原料
普通麵粉（中筋麵粉）: 400克， 80攝氏度開水: 265克， 韭菜: 350克， 雞蛋: 3個， 大蝦: 5個， 粉絲: 1小捆
步驟
1熱水和面。我是麵包機和面，大致攪拌了5分鐘就停止。之後醒至少半小時以上（醒目很關鍵）
2醒面的時候剛好調餡：雞蛋打散炒熟後切碎；粉絲冷水泡軟切碎；大蝦切碎；韭菜洗凈擦乾切碎
3切碎的韭菜，先放香油和菜籽油（防止韭菜放鹽出水變色），拌一拌，然後把雞蛋，蝦仁，粉絲混一起，放生抽老抽鹽調味。嘗嘗可以稍微弄的咸一點，因為之後麵皮是無味的。
4麵糰醒發至少半小時以後，分割每份約60克的麵糰，約11個。
5每個麵糰擀圓，在一邊放餡，然後合上成半圓。捏緊封口。
6平底鍋，少放點油，中火兩面烙上色。烙的時候蓋上鍋蓋。
7上色程度看自己喜歡。我家喜歡稍微烙的脆一點的。
8皮脆餡香的韭菜盒子
小技巧
此方子重點是：給出了和面時的面水比例，給出了大致烙多少個，每個麵糰60克。給出了多少克韭菜和幾個雞蛋的比例。。。這個方子做完，餡剛好都用掉。。不會有剩餘。 1.麵皮擀不圓可以用個碗，扣圓。如果不在意外形（像我圖里烙的），不圓也無所謂，不影響味道 2.捏邊的時候，褶捏不好也不影響味道（我捏的實在丑，但是家人吃的很香）
