山東煎餅: ， 韭菜: ， 雞蛋: ， 蝦皮: ， 薑末: ， 鹽: ， 味精: ， 油:
1韭菜剁碎，加鹽殺水，雞蛋打散備用。
2熱鍋熱油，下雞蛋炒散，備用。剩的油繼續炒香蝦皮，備用。
3韭菜擠干水，和蝦皮雞蛋混合均勻，加入鹽、味精、薑末、油拌勻
4煎餅鋪開，加一大勺餡兒，包成長扁的樣子，熱鍋，少量油煎至表面上色即可。
韭菜餡不要加蔥蒜還有生抽什麼的，就姜、鹽和味精足夠。 這個餡兒別加太多，水分多了表皮不脆。 韭菜盒子都是素的，不要加肉哈。
