原料
大對蝦: 9隻（3人份）， 薑片: 4-5片， 蔥白: 4-5段， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 糖: ， 鹽: ， 番茄碎或蕃茄醬:
步驟
1無頭蝦洗凈、背部剪開一些、如有黑線需挑出
2加入料酒、薑片2個，泡半小時。小份蕃茄去皮切碎
3配湯汁：根據自己偏好的色和味放入老抽、生抽、料酒、糖，調勻
4把蝦放到紙上瀝干
5泡過蝦的料酒不要扔
6鍋熱下油，油不能少，把蝦放入，反覆翻面，皮酥後盛出
7鍋內倒入蕃茄碎炒出顏色後倒入蝦、調好的湯汁、泡過蝦的料酒，翻炒至水開，改小火、加蓋燜10分鐘
8最後加一點鹽、一些湯大火翻炒收汁即可，擺上一片香菜點綴
