原料
小龍蝦: 2斤， 姜: 5片， 干辣椒: 10個， 大蒜: 5瓣， 啤酒: 一瓶， 蔥: 適量， 花椒: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量， 洋蔥: 半個， 香菜: 8段， 料酒: 適量
步驟
1洗蝦、剪蝦 1、早市買上新鮮小龍蝦，淡鹽水浸泡1-2小時； 2、剪開頭部，去蟹胃（反正不吃的話也不用剪）； 3、剪掉細蝦腳； 4、牙刷刷洗乾淨腹部（這個是細緻活呀）； 5、捏住尾巴中間片扯掉腸子； 6、最後清水反覆沖洗幾次；
2熱油炒配料 1、熱鍋後放油； 2、熱油後，加花椒中火炒（不要炒糊）； 3、把花椒篩出來，加蔥段、蒜瓣、薑片爆炒； 4、加洋蔥翻炒； 5、加干辣椒翻炒； 6、再加豆瓣醬翻炒出紅油；
3下小龍蝦 1、將洗凈龍蝦倒入鍋中，大火和配料翻炒，直到小龍蝦變紅； 2、加白酒（料酒）繼續炒； 3、小龍蝦顏色都均勻紅後，加啤酒一支（沒過龍蝦即可）、香葉、生抽、少量鹽、冰糖； 4、蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘；
4收汁出鍋 1、收汁一半左右加孜然粉、撒芝麻； 4、最後留少量汁，散蔥花或香菜（依個人喜好）即可出鍋?
