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原料
香椿: 2把, 雞蛋: 3個, 鹽: 適量, 油: 適量, 蔥花: 適量
步驟
1將買回來的香椿擇好,根部一定要去掉,因為會影響口感,洗凈,控干水份待用。
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2將控干水份後的香椿切成1.5cm左右的段,然後放入水中焯兩分鐘,水中放入一點點食用鹽,以保證香椿的顏色,將焯好的香椿撈出待用。
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3將雞蛋打碎,放入切好的蔥沫,食用鹽,攪拌均勻。
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4焯好的香椿將水份擠出,然後放入步驟3的雞蛋液中,將其充分攪拌。
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5鍋中放少許油,待油溫達到七八成熱時,將攪拌好的雞蛋香椿倒入鍋中,小伙慢煎。
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6待一面煎至金黃色後翻面,這樣煎出來的形狀會成圓盤形,而且還不容易壞。
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7待另一面煎好後就可以出鍋了。
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小技巧
1.香椿一定要先焯一下,才可以食用。 2.煎香椿時一定要小火,否則火急煎出來後有可能中間沒有熟透或者煎的過火。