原料
鱸魚: 一條， 洋蔥: 1個， 薑片: ， 蒜片: ， 醋、糖: ， 番茄醬: ， 甜麵醬: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 八角:
步驟
1鱸魚去鱗、內臟，洗乾淨，切塊
2洋蔥切絲
3煎鍋中放油，將魚塊煎至兩面金黃
4鍋中放沒油，下薑片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5調入甜麵醬、番茄醬、糖，小火炒香，加多些醋和少許清水煮開後關火
6電壓力鍋中鋪上洋蔥絲
7放入煎好的魚塊，倒入煮好的湯汁，不要加太多的汁，蓋過魚就可以了
8上氣後15分鐘即可
小技巧
1、醬，最好用甜麵醬，炒醬時應炒出香味，注意火力大小 2、炒汁的時候要多放醋，這樣才能把魚燜酥，放了番茄醬，這樣做出的菜不僅顏色鮮艷，而且 甜酸的口味更惹人喜歡。這可是色澤鮮亮的秘訣喲。 3、此菜用的是高壓鍋，鍋內的壓力可以在短時間內將魚骨頭燉酥燉爛，不要加太多的汁，蓋過 魚就可以了，時間要根據魚的大小和重量調節 4、魚要完全冷卻後才可以取出，熱的時候取很容易將魚弄碎 5、如使用不粘鍋內膽可省略鋪洋蔥，鋪上防止粘鍋 6、炒汁的時候要多放醋，這樣才能把魚燜酥
