簡介
燜酥魚本來是一道費工夫的火候菜，通常需要好幾個小時才能做成。 改用高壓鍋來製作就省時多了，不用花太長時間就能做出骨酥肉爛、香濃入味的完美口感。 燜魚的同時搭配了植物蛋白含量很高的黃豆，動 、植物蛋白互相補充，讓這道菜的營養價值也更加豐富。 黃豆燜得綿軟酥爛，小黃魚更是連骨頭都可以吞下，不管是老人還是兒童，都可以放心享用喔。 調味方面用番茄醬和甜麵醬代替醬油，使得這道菜色澤更紅亮、醬香濃郁，風味類似罐頭魚，配飯、下酒都非常不錯。。。
原料
主料：, 小黃魚、黃豆, 配料：, 八角、生薑、香蔥、大蒜, 調味料：, 番茄醬、甜麵醬、黃酒、香醋、糖、鹽
步驟
1黃豆提前一晚泡發。 小黃魚去頭、去魚鱗、去內臟，洗凈瀝干水分。鍋燒熱，倒油燒至7成熱，把小黃魚下油鍋炸至金黃撈出控油備用。
2壓力炒鍋中放少許底油加熱，放入八角、薑片、蔥段、大蒜翻炒出香味。 再加入番茄醬、甜麵醬炒香，烹入黃酒、香醋，加入糖、少許鹽和開水燒開，把事先泡發的黃豆倒入鍋中。
3再把炸好的魚碼放在上面，稍微加水至淹沒所有的魚。把高壓炒鍋的鍋蓋蓋好，上汽後轉小火，燜30分鐘左右即可。
4骨酥肉爛、醬香濃郁的黃豆燜酥魚，美味上桌——
