簡介
老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅寒。老友粉非常具有民生氣質，通常一碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結實。同時它也是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店裡，不只聚攏了普通老百姓，你經常可以看到那些開著寶馬的老闆也在一旁排隊等著翻台，就是為能吃碗老友粉。 雖然老友粉現在大行其道，而其原版則是老友面。關於老友面的來歷有一個典故：上世紀三十年代，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，周記老闆十分挂念，便將精製麵條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱麵條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食慾大增，他發了一身大汗，感冒也好了。事後老翁感激不盡，書贈「老友常臨」的牌匾送給周老闆，「老友面」由此得名並漸漸名揚八桂。
原料
主料：切粉（河粉）；濃香骨頭湯；肉類切片（看各人喜好，可以豬肉、牛肉、豬肝、粉腸） 輔料：酸筍少許切絲；豆豉少許切碎；蒜末少許；小辣椒幾顆切細末。 調料：油一大湯勺，鹽少許，醋少許，醬油少許
步驟
1.起油鍋放蒜末、酸筍絲，辣椒末、豆豉熗炒； 2.出香味後放入肉類，猛火翻炒至肉變色（動作一定要快，不然容易糊，小火的話炒不出香味）加入酸醋醬油； 3.加骨頭湯煮開後，放入米粉，再次煮開後加蔥花即成。
小技巧
1.要用骨頭湯，煮出來才會有濃香； 2.要用切粉（河粉），比較入味； 3.要猛火翻炒，肉才能鮮嫩。 4.千萬不要放青菜，放了青菜會奪味道，沒有那麼濃香了。
