原料
牛奶: 120g， 椰奶: 60g， 吉利丁片: 7g， 煉奶: 35g， 椰蓉: 適量， 鮮奶油: 70g
步驟
1將吉利丁片折成小片放入冰水中軟化，一般15分鐘左右即軟化。
21、將牛奶、椰漿、鮮奶油倒至奶鍋中，邊攪拌邊用小火加熱至微燙（60度左右）離火。
3加入軟化好的吉利丁片攪拌至吉利丁完全融化。加入煉奶攪拌均勻。
45、倒入保鮮盒蓋好放冰箱冷凍保存一晚上。將冷凍好的椰奶糕脫模切成小塊，均勻的沾上椰蓉後即可食用。
小技巧
Tips： 1、材料中採用的椰漿含量為98%的濃椰漿，不建議使用椰漿含量低的椰漿，曾經買過一款便宜的鐵盒裝椰漿，那味道簡直就是勾兌出來的根本不能做菜。鮮奶油牌子為雀巢。 2、如果沒有椰漿也可以使用椰子粉，但是口感不如使用椰漿的好。 3、這款椰奶糕在室溫下容易化掉，所以一定要放冰箱冷凍。 4、如果沒有椰蓉的話沒關係，直接吃也很好吃~ 5、什麼叫吉利丁片？ 吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種胺基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。 6、吉利丁片主要用於製作什麼？ 吉利丁片主要用於製作慕斯蛋糕、果凍、免烤蛋糕等。主要起穩定結構的作用，所製作的甜點需要放冰箱保存。 7、如何使用吉利丁片？ 主要分為兩步：一是軟化，二是融化。 軟化。必須在冰水裡軟化。具體操作方法是：用碗裝適量水放入冰箱冷凍後加入吉利丁片。吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得「軟化」。這裡要注意，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。 融化。軟化後的吉利丁就可以放入溫熱的液體配料中充分攪拌均勻至完全融化。如果配料不是溫熱的可以把泡軟化的吉利丁片放入適量的溫水或牛奶中徹底融化後再倒入材料里拌均。
