原料
大雞腿: 1個， 油炸花生: 1碗， 干紅辣椒: 1碗， 八角、香葉、花椒: 若干， 大蒜、生薑: 少許， 芹菜: 1枝， 五香粉、孜然粉: 少許， 鹽: 適量， 白芝麻: 少許， 料酒: 適量， 生抽: 少許
步驟
1雞腿肉切小塊洗凈，用料酒、生抽、鹽、五香粉、孜然粉、大蒜、生薑腌制20-30分鐘。
2把第一步的調料都倒掉，將雞肉稍微瀝干一點。然後鍋中放入很多油，用中小火預熱。將雞肉放入油鍋，小火慢慢炸。等雞肉完全變色後，撈出。
3油重新加熱，大火。將炸好的雞肉再次放入油鍋，中大火炸。 等外表面變成焦黃色，就可以盛出了。
4找個大一點的鍋子，熱油放入姜蒜花椒，略炒一下再加入干紅辣椒和八角、香葉。中小火炒出香味（就是辣的讓你想打噴嚏就可以了）
5接上步，放入炸好的雞肉和花生。大火翻炒，使之入味。 然後加入芹菜，加一些鹽。繼續翻炒一會。撒上五香粉、孜然粉之類的調味粉翻一下。最後撒一些白芝麻出鍋～
小技巧
雞肉要炸兩遍，第一遍小火使雞肉熟透，第二遍大火使雞肉外表面變硬一些脆一些，顏色也更好看。
