原料
低筋麵粉: 30克， 黑芝麻粉: 5克， 雞蛋: 1個， 油: 2克
步驟
11.低筋麵粉30克用篩子篩勻備用。
22.加入5克黑芝麻粉，如果結塊也先 篩一下。
33.蒸鍋燒溫水，將雞蛋打入大盆坐 在溫水裡。
44.用打蛋器打約5分鐘，至蛋液膨脹 顏色變淺，劃出紋路緩慢消失。
55.倒入篩好的麵粉和黑芝麻粉，炒 菜一樣自下往上翻拌均勻。
66.加入2克植物油拌勻。
77.容器四周抹一層油。
88.麵糊倒入容器，向桌上震動幾下。
99.蒸鍋水開後放入蒸15分鐘，關火 燜2分鐘。
1010.取出後可以倒扣放涼後脫模。
小技巧
·老式雞蛋糕和鬆軟的戚風蛋糕不同，而是像我們小時候吃的雞蛋糕，口感比較紮實，適合能較好咀嚼饅頭的大寶寶吃。 ·柔軟的蒸鍋版蛋糕前面已經發過幾個，這個蛋糕回縮和凹陷的幅度要小得多，所以用漂亮的模具做起來會更好看些。 ·倒扣冷卻的方法適合所有蛋糕蒸好後的冷卻，對減少回縮有一定的作用。
