原料
豬手: 半隻， 花生: 200g， 姜: 適量， 料酒: 適量， 糖: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 蔥: 1小把， 花生油: 適量
步驟
1花生提前6個小時浸泡備用，以免煮的時候不容易變軟。
2豬手買的時候讓檔主切大塊，回來洗凈備用。
3蔥切成蔥花狀，姜切片，大概5片左右，不愛吃薑的人可少放，備用。
4鍋里加適量清水，加入適量料酒，大火燒開，將豬手焯水後，洗凈待用。
5起油鍋，小火加熱後，放入薑片爆香，放入豬手，將火調大，略炒變白後，加入花生，再放入白糖、生抽和蚝油，繼續翻炒至上色。
6將炒上色的豬手倒入燉鍋（最好是砂鍋），加入開水（一定是開水哈）至沒過豬手，燒開後撇去浮沫，轉成小火燉煮1至1.5個小時，就可以上桌啦。
7上鍋前撒上蔥花。
小技巧
1、放入砂鍋燉煮的時候放的一定是開水，用冷水燉出來的肉味道口感就沒那麼嫩，中途如果燉干可以繼續加水，但也要是開水。 2、燉豬蹄大概需要1小時左右，燉出來的豬蹄口感就會非常軟糯可口。如果想吃有點Q感的，可以相應縮短時間。
