原料
小龍蝦: 約3斤， 紅干辣椒剪半: 半碗， 青辣椒: 4根， 八角: 3-4粒， 桂皮: 1-2小片， 切片生薑: 半碗， 蒜子(兩顆完整): 半碗， 冰糖（沒有可用白糖替代大約4-5湯匙）: 一塊， 鹽（根據個人口味適當增減）: 約6湯匙， 紫蘇葉一把切碎: 約一碗， 生抽: 四分之三碗， 老抽: 3-4湯匙， 耗油: 2湯匙， 料酒（可要可不要）: 1湯匙
步驟
11.小龍蝦去頭上殼（這一步買的時候可讓店主幫忙操作）。 用牙刷刷乾淨此處後，用水不斷沖洗。放盆子裡泡到盆里水清澈不見為止，瀝干水分備用。
22.準備配料。此處還有老抽及少許耗油未拍照。詳細配料見前面配料欄，若沒有也可省略。
33.熱鍋燒油
44.先放蒜子爆至略微金黃色
55.放干紅辣椒及薑片，炒片刻。聞到香味即可進行下一步。（這裡先不要著急放生的辣椒，因為生辣椒太早放，後面會太老不好看?）
66.待薑片辣椒炒到有香味就倒蝦進去。先炒一炒再放生辣椒拌勻。爆炒至7-8成熟。（儘量放在大點的鍋子裡會容易翻炒均勻。）
77. 爆炒到7-8成熟的時候加入啤酒大約300-350毫升（我這裡用的是青島啤酒，只要是低度的啤酒都行。）
88. 加入啤酒的同時加入一碗清水及一小塊冰糖，桂皮八角。蓋好鍋蓋大火燜。
99.悶煮片刻在鍋里的水沸騰之前放入切碎的紫蘇葉。攪拌一下繼續蓋鍋蓋燜煮。
1010.燜煮至鍋里的水燒開沸騰就關火。(燒煮太久炸肉會老口感不好。不用擔心不入味，呆會會放鍋里在湯汁中浸泡即可入味）
1111.把煮好的小龍蝦放在深鍋里浸泡。如果想入味口感好先不要著急吃。先讓小龍蝦在湯汁里浸泡約二十積分一再翻面浸泡口味更入味更好。不用擔心會冷點，這一大鍋子熱湯在裡面。等半個小時後吃還是暖的。
