原料
腦花: 適量， 青椒: 適量， 花椒: 適量， 薑絲: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 小米椒: 1個
步驟
1我們這邊的市場腦花是按斤賣的，一斤12元，我今天買了5元。
2買回來的腦花要用清水浸泡，剔去紅色筋膜，然後清洗乾淨，撈出備用。
3缽仔的底部鋪一層薑絲，洗凈的腦花加適量鹽、料酒用手輕輕拌一下，然後把拌好的腦花倒入缽仔中，鍋里摻水，大火燒開後，放入缽仔腦花，大火蒸十分鐘，關火。
4青椒切小圓圈，花椒沖洗後晾乾水份，小米辣洗凈切好備用。鍋中倒適量食用油，把青椒圈用油鹽稍微炒一下盛出鋪在腦花上，然後在青椒麵上鋪花椒粒。另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱，澆在花椒和青椒上，逼出它們的香味～小米辣放最面上起點綴作用。
5腦花肉質較嫩易碎，筷子不好夾，用勺子舀吧，這時還可以在腦花上灑適量胡椒粉哦，看個人口味哈?
6這道菜不用加醬油，腦花在蒸之前已經加了鹽，味道是夠的。就是想細細品嘗青椒的香辣味、花椒的麻味和腦花融合在一起的滋味～那滋味，很特別，很特別～
小技巧
腦花要蒸熟透哈，大火十分鐘，中途不要揭蓋。
