紅莧菜: 150克， 雞蛋: 1個， 鹽: 1茶匙
1紅莧菜洗凈焯水，焯水後將水分擠凈，備用
2雞蛋打散攪勻
3鍋內熱油，將紅莧菜放入鍋內，翻炒一會兒，待菜變軟後加入一碗水
4水煮開後將蛋液緩慢倒入湯內，加入鹽攪勻，再次煮開後即可
