原料
白玉內酯豆腐: 一盒， 松花蛋: 一個， 青椒: 適量， 食用油: 一小勺， 鹽: 適量， 陳醋: 適量， 生抽: 適量， 黃酒: 適量， 糖: 適量， 小香蔥: 適量
步驟
1把青椒洗凈去籽切小丁
2把內酯豆腐從盒中取出，放在一個長形的容器里，豎著在短邊切成1厘米的方塊。放進蒸鍋，大火燒開水之後小火蒸5分鐘，關火，悶5分鐘。
3把豆腐取出，晾涼。
4等豆腐涼的差不多了，把滲出的湯汁潷乾淨。這時可以剝松花蛋了，小蔥洗凈切小丁。
5把松花蛋切碎，碼放在豆腐上，再撒上小蔥。
6調碗汁，按自己的口味加鹽，醋，糖，生抽，一定要加少許黃酒，加適量的清水，攪勻，碗汁就調好了。
7鍋燒熱，放一小勺食用油。把青椒放入鍋中翻炒，中火炒到香味飄出，倒入碗汁，大火燒開，小火煮一會。可以嘗嘗味，別煮太久，到鹹味正好時關火。
8把炒好的青椒調味汁倒在皮蛋豆腐上，繼續放涼。涼透之後可淋上少許香油，或者直接來吃，味道絕對一級棒！
小技巧
1.下廚房裡大部分做這道菜都是直接把內酯豆腐拌上，當然也可以。但是如果家裡有孩子，老人和腸胃弱的病人，這麼吃就有點小風險了，所以不要怕麻煩，放在鍋里蒸一下，不僅消毒殺菌，而且能去除豆腐的腥味，一舉兩得。 2.碗汁里加一些黃酒，不是料酒哦，上海黃酒浙江黃酒都行，我用的就是超市裡最便宜的塑料包裝的浙江黃酒，3塊錢一袋，用來做菜最合適不過了。放了黃酒，你會發現你做出來的豆腐是肉肉味兒的，超香的。 3.最後，為了增香，可以再放一些香油或者呲一點花椒油辣椒油都可以，愛吃放點老乾媽辣椒醬什麼的也都行。我家吃的清淡，遵循少油少鹽原則，所以就這樣上桌了，味道不打折。
