原料
大土豆: 1個， 青椒: 1個， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 味精: 適量， 香油(花椒油): 少量
步驟
1●大土豆洗凈後削皮，改刀成細絲(長8-10cm，0.15-0.2cm見方)，之後用清水浸泡。 ●青椒洗凈後去頭去尾，從中間對切開拍平，用刀片去較厚的部位，同樣改刀成細絲。
2●土豆絲過水汆一遍，用清水浸泡。 ●鍋入底油，下入青椒絲炒香，之後放入土豆絲翻炒。 ●調味(鹽，雞精，味精)，在起鍋之前放入香油(花椒油)。
3●裝盤成菜。
小技巧
●味型:咸鮮 ●技法:汆、炒 ●特點:土豆絲清脆爽口，色澤淡雅。 ①土豆絲切好後要浸泡在水中，不能暴露在空氣里，不然會變色。 ②青椒絲在鍋中時間不要待的過久，炒糊之後會發黑，影響菜肴整體的美觀性。 ③可以切一點大紅椒來差色，使菜更加好看。
