![](/images/node/21/210415.webp?1638102916)
原料
雞腿: 4隻, 米飯: 一大碗, 雞蛋: 2個, 什錦菜: 20g, 洋蔥: 10g, 麵包糠: 適量, 鹽: 1勺, 生抽: 1大勺, 植物油: 適量, 雞粉: 1小勺, 料酒: 1勺, 十三香: 1小勺
步驟
1備料:雞翅根洗凈去皮,沿骨頭根部割一圈,將韌帶割斷,用廚房剪刀沿腿骨轉圈向上推,一直推到另一端
![](/images/seq/71/716334.webp?1638155323)
2腌制:將輔料中的鹽、十三香、生抽、雞粉、料酒混合好,放入雞腿按摩片刻,冷藏腌制一夜
![](/images/seq/71/716335.webp?1638155323)
3預熱烤箱到150°C,約15分鐘,同時做炒飯:準備什錦菜,洋蔥丁,雞蛋和米飯,如果沒有什錦菜,也可以將玉米粒,青豆和胡蘿蔔焯水備用
![](/images/seq/71/716336.webp?1638155323)
4蛋液留出少許後,加鹽打散,熱鍋熱油,小火炒散,將雞蛋炒至八成熟,盛出備用
![](/images/seq/71/716337.webp?1638155323)
5熱鍋熱油,炒什錦菜和洋蔥丁,加入米飯和鹽,炒散
![](/images/seq/71/716338.webp?1638155323)
6倒入雞蛋碎,炒勻,出鍋前加少許生抽提味,盛出備用
![](/images/seq/71/716339.webp?1638155323)
7包飯:腌好的雞腿肉繼續推至根部,翻轉套出,將做好的炒飯用小勺填入壓實
![](/images/seq/71/716340.webp?1638155323)
8以牙籤封口,頂端的骨頭稍用力可去掉,脆骨部分須保留,以免漏洞
![](/images/seq/71/716341.webp?1638155323)
9將雞肉包在蛋液中蘸一下,再在麵包糠中滾一圈,均勻包裹,放在鋪了油紙的烤盤上,並在表面均勻地灑少許植物油
![](/images/seq/71/716342.webp?1638155323)
10烤制:入預熱好的烤箱中層,上下火,150°C烤20分鐘左右
![](/images/seq/71/716343.webp?1638155323)
11取出晾涼,牙籤轉動抽出,切片即可
![](/images/seq/71/716344.webp?1638155324)