原料
藍蟹: ， 蒜頭: ， 蔥: ， 姜: ， 排骨醬: ， 料酒: ， 水:
步驟
1將螃蟹外殼清洗乾淨。大腳掰下來的後面也務必洗乾淨
2將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗乾淨
3去除外殼，將兩邊的腮去除，並小心沖洗除蟹黃部分
4螃蟹大腳洗凈後，用刀背拍開
5把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可
6蔥切段，姜切絲，蒜切片待用
7鍋中坐油見熱，將姜蒜片爆香
8倒入差不多一湯匙排骨醬
9加料酒少許
10加水少許，燒開攪勻來
11放入大蒜稍翻炒，至出香味
12倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可
小技巧
1.螃蟹可以先放在冰箱速凍中，等蟹暈後再處理。 2.蟹要買小個些，個大不好入味。 3.這蟹是海鮮，一定要清洗乾淨，否則會影響腸胃就糟了。 4.排骨醬要以螃蟹多少而定，排骨醬比較咸，可適當下料。
