原料
高粉: 215g， 低粉: 50g， 牛奶: 50g， 水: 100g， 紅糖: 90g， 鹽: 2g， 酵母: 3g， 生薑汁: 一勺， 全蛋: 15g
步驟
11、原料備用。 2、將湯種原料（高筋粉15g，水80g）混合均勻。 3、用小火邊煮邊攪拌成團狀，取出放晾，蓋保鮮膜冷藏60分鐘後備用。 4、將主麵糰原料（高粉200g，紅糖40g，鹽2g，水20g，酵母3g，生薑汁一勺、鮮奶50g。）和湯種麵糰混合。
25、揉成均勻的麵糰後，加入室溫軟化的黃油。 6、繼續揉至完全，至可拉出細膩的薄膜，收圓。 7、基本發酵至兩倍以上大小。 8、分成9等份，滾圓放在鋪了油紙的烤盤內。
39、將烤盤放入烤箱內，選擇「發酵」功能。 10、紅糖過篩和室溫軟化的黃油混合。 11、加入全蛋液，用打蛋器攪成松髮狀態。 12、篩入低粉麵粉。
413、攪拌均勻後，倒入裱花袋內。 14、麵包坯發酵到兩倍以上大小。 15、把做好的紅糖酥皮擠在麵包坯上，呈圈狀。 16、核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。
517、烤箱預熱，上火190，下火160 18、麵包坯在烤箱內膨脹。 19、烤大約20分鐘。 20、取出後，放在晾曬架上晾涼。
