原料
鱸魚: 1條一斤左右， 雞蛋: 2個， 香菇: 兩朵， 熟米飯: 適量（可不加）， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1首先將魚洗乾淨
2將魚兩側的肉片下，用刀背剁成蓉，然後將魚皮撕下，注意一定要將魚刺清理乾淨喲
3再將魚肉一起剁成泥
4將蔥姜切成末，放入魚肉泥中，再加入一個蛋清、料酒、鹽、花椒粉、澱粉、適量涼開水
5加入香菇碎，一起攪拌均勻成糊狀
6將剛才剩下的蛋黃個另外一個雞蛋一起打散，加少許鹽和水澱粉，混合均勻
7在不粘鍋中倒入一點點油，煎出薄薄的蛋餅
8將蛋餅上先鋪上一層米飯，再放上一層魚肉，然後捲成卷，放入蒸盤中，蒸盤上要先墊一層籠布，蒸鍋水開後上籠蒸12分鐘即可
9蒸好後切開裝盤
小技巧
如果家人吃想豐富些味道，可以在裝盤之後，用蚝油、鹽、雞精加水澱粉調汁，鍋熱後將調味汁熬粘稠淋在蛋餅上即可
