原料
豆腐絲: 一盒， 青椒: 半個， 黃瓜: 四分之一根， 小蔥: 一根或者半根， 醬油/蒸魚豉汁: 蒸魚豉汁代替醬油有時候會有驚喜哦， 耗油: 一點就好， 花椒: 十顆， 橄欖油: 其他油也可以， 鹽: 少量， 糖: 少量
步驟
1切絲：豆腐絲因為切好了，只需要過水焯一下就好了，依舊是水開下菜、水開撈起的節奏。青椒洗好切絲，黃瓜洗好切絲，蔥洗好切絲。切絲就是一個熟練的活兒，手笨一點就切慢一點，想要口感好味道均勻，就儘量切細一些。我曾經被說做菜太慢，其實只是想準備工作做好不要每個步驟都很著急，耐心一點，享受切好後漂亮的三絲吧！
2配調料：醬油或者蒸魚豉汁倒一些在小碗里，加一點鹽，少許糖（糖比鹽加的多一點因為醬油已經有鹹味了），如果吃辣的話，可以加一些辣椒麵或者辣椒粉。另外起一個小鍋熱橄欖油，裡面放花椒小火燒，看到花椒變色和變形，到深紅色的時候挑出花椒。其實同時可以放蔥段進去燒，這樣既有花椒的味道也有蔥油的感覺，這時候廚房裡面肯定超級香了。油要在熱的時候倒在調料碗里，聽到滋滋的聲音，馬上也能聞到特別香的調料味。
3拌：拿大碗，放入豆腐絲、青椒絲、黃瓜絲、蔥絲。如果有乾的紅辣椒也可以切一點絲放在頂端。最後將調料灑進去，用筷子拌勻就可以了
小技巧
第一次做涼菜可能把握不好的是多少調料配多少菜，其實試一兩次就能知道了，第一次不要加太多，比較清淡一點還可以再加，咸了……就只能當鹹菜了吧（笑）。 我認為中國的涼拌菜是非常接地氣的菜，把可以生吃的菜切成合適的形狀，拌上醬油、醋、鹽、糖等調料。理論上和沙拉是一樣的，不過食材的選擇上還是更豐富，大概也是更符合自己的口味吧。當然精緻的涼菜也有很多，畢竟我們還是要從簡單的入手，舉一反三，熟練了，明白了其中的各種蹊蹺，再去琢磨複雜的菜式。
