簡介
天氣越來越熱，這樣簡單的菜也應該越來越受歡迎了。
原料
海蜇, 黃瓜, 姜, 蒜, 香菜, 生抽, 糖, 鹽, 雞精, 料酒, 醋, 花椒油, 香油
步驟
1將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時，期間換水3-4次
2將海蜇清洗至無鹹味，用70ºC-80ºC燙一下，放入清水中浸涼備用
3海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末
4生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁
5食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可
小技巧
1、焯海蜇的時間不宜太長，焯後最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩； 2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了海蜇沒有脆感； 3、調料汁可提前調好，蒜香和空氣接觸後才可以揮發出來，食用前再倒入，避免影響口感； 4、海蜇皮屬涼性食品，最好多放些「薑末」中和一下。 5、我用的是罐裝泡發海蜇，一般超市有售。
