原料
雞胸肉: 3塊， 雞蛋: 2個， 澱粉: 20g， 麵粉: 250g， 白糖: 30g， 白鬍椒: 適量（可多備對胃好）， 麻椒（棕綠色是麻椒反之花椒）: 一小把， 姜塊壓汁或（料酒）: 10g， 油: 炸鍋半鍋， 鹽: 酌量
步驟
1準備兩個器皿。 一個用來腌雞肉，一個用來放麵粉和澱粉糊。 把雞胸肉洗乾淨切條，順著紋理切，不要太短太粗，像街上買的那樣就可以。
2雞柳放在一個器皿里，把薑汁壓出來（可以用料酒，只不過用薑汁更自然） 麻椒能研磨成粉放進去最好，切沫也可以。 接下來放糖10g（或酌情添加） 蛋清兩個，白鬍椒粉適量， 鹽根據自己情況適量，攪拌均勻腌制5分鐘。
3接下來的時間可以準備麵粉澱粉糊了， 麵粉為主，澱粉少許， 根據平時炸東西的量就可以。 （如果是初學廚藝的話可以參考我上面的用量） 加水喜歡面多就稠一點，反之稀。
4麵粉澱粉糊調好加入剩餘白糖，白鬍椒，鹽適量。
5熱油，雞肉易熟，八成熱幾分鐘就好。酌情。 統一炸好撈出，油溫加熱高熱，全放進去，復炸1分鐘就好。
6啃吧！
