原料
羊肉: 300克， 雞蛋: 1隻， 大蔥: 一根， 干辣椒: 2個， 黃酒: 15克， 醬油: 15克， 白糖: 10克
步驟
1做這道菜最好用羊裡脊活羊後腿肉，這兩個部位的肉最嫩，適合爆炒，大蔥只需要蔥白那部分。 一、羊肉切片，稍微切厚一點，切太薄容易碎。
2放少許鹽，加水澱粉抓均勻，然後當些許蛋清抓勻。
3大蔥切馬兒朵片備用，準備好白糖，黃酒，醬油，大蒜切片備用。
4鍋燒熱，倒油，放入干辣椒炒至棕紅色。
5放入羊肉片和蒜片炒至羊肉變色。
6加醬油，黃酒，白糖，鹽，些許胡椒粉，翻炒均勻。
7放入大蔥炒20秒即可出鍋。
8成品出鍋圖。
小技巧
不要將辣椒炒糊，不然會有苦味。 爆炒全程開大火。 大蔥不宜炒太久，出鍋後挺拔一點會更好。 因為是直接炒生羊肉，家裡沒有不粘鍋的一定要放多一些油！！比平時炒菜稍微多些。重要的事說一遍。。。 有不粘鍋的也儘量放多些油。
