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原料
藕: 500g, 麵粉: 30g, 胡蘿蔔: 10小片, 雞蛋白: 1個, 蔥: 5g, 胡椒粉: 1-2g, 芝麻油: 5ml, 雞精粉: 2g, 鹽: 3-5g, 魚露(後用): 3ml
步驟
1刷藕絲,刨幾片胡蘿蔔,打一個蛋清,切一根蔥花,抓一把麵粉,下調料,拌勻。(我這裡蔥花切多了)
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2熱鍋,(我是圖省事,直接用59克餡搓圓摁扁放鍋里,就為了圖省事)澆一點點油,中大火單面煎2分鐘,翻過來,再煎兩分鐘(這樣兩面都已金黃)。
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3我是個超怕不熟的人,所以撒一點點水,蓋上蓋子中火約2分鐘,,掀蓋可以起鍋。 如果像我一樣壓一片香葉裝飾,請在煎之前放,不然粘不住。
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4蔥不要多,一點點綴外加增香,和幾絲胡蘿蔔就是顏值擔當。
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5另外一點魚露、一點醬油、一點生粉,加水調開,煮至濃稠,作為配醬,藕餅可以蘸著吃,當然,也可以坐著吃。 但是調餡時調味料要酌情減量。
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