原料
全麥麵包粉: 100g， 高筋麵包粉: 150g， 鹽: 4-5g， 酵母: 4g， 水: 170g， 核桃、葡萄乾: 若干， 朗姆酒: 一瓶
步驟
1所需材料如圖
2將全麥麵粉100g、高筋麵粉150g混合。並分別將鹽4g、酵母4g、水170g倒入容器中然後開始和面。
3和好面之後將麵糰放入封閉的容器中靜置20分鐘。
4拿出鬆弛好的麵糰反覆揉搓20次左右。
5將揉好的麵糰放入27°左右的烤箱中20分鐘進行第一次發酵。直至麵糰變成了原來的1.5倍大。
6將發酵好的麵糰拿出拉長，摺疊然後旋轉90°重複動作，再用刮板抹平放入封閉的容器內進入第二次發酵。室內發酵12小時左右。
7將核桃剝成小粒兒，再用朗姆酒將葡萄乾泡半個小時以上
8將發酵好的麵糰擀成長方形並將葡萄乾、核桃粒兒均勻平鋪在麵餅上，再將麵餅將其中對切為兩半。
9將切好的兩塊麵餅對疊。對疊之後再對疊。
10將對疊過兩次之後的麵糰封口，滾圓。
11滾圓之後用割口刀割出三道割口。之後將麵包放入烤箱。先把烤箱調製發酵檔30°發酵20分鐘。再轉至250°烤10分鐘。再降至230°烤10分鐘最後將溫度降至210°烤15分鐘。
12叮～麵包出爐啦～～enjoy your dinner～
小技巧
麵包發酵時間較長，建議晚上做。這樣第二天早上起來就能吃到啦～～ 麵包所用的乾果可隨親愛的們自己的口味換成自己喜歡的就好啦～
