原料
長條豬肋條: 8-10隻（我買的剁小了，所以塊數多）， 五香粉（我用的十三香）: 適量， 醬油: 50ml， 柳橙汁: 50ml， 紹興酒: 2大匙， 紅糖: 2大匙， 薑末: 2大匙， 蒜末: 1大匙
步驟
1烤箱預熱200攝氏度。
2肋排洗凈放入中型烤盤，表面均勻撒上五香粉、醬油、紹興酒、橙汁、紅糖和姜蒜拌勻。淋在肋骨上腌30分鐘（烤盤底部腌料應有約0.5公分高，如果不到這個高度就表示烤盤太大了，醬汁不集中容易烤乾。如果只差一點點，可以加水補足，但差太多就非得換烤盤了。
3腌好的肋排放入烤箱，30分鐘後取出翻面，再烤約20分鐘，直到肋排表面金黃，盤底醬汁濃稠。出爐後每根肋排在盤底滾一下，裹上濃稠醬汁即可盛盤。
小技巧
1、如果沒有大小合適的烤盤，可以用鑄鐵平底鍋代替；要是平底鍋也沒有，像我一樣用鋁箔紙疊一個也行，我用了2層鋁箔紙。不要用普通的瓷盤子或者微波爐碗，據說會烤崩了……反正我沒敢試。 2、通常我們燉肉都會先焯一下，去血沫。原菜譜中沒有這一步，想來這是一個燒烤的菜，水煮以後可能口感會有些差別（也可能沒有）。我是把排骨用冷水泡了好幾個小時，中途換幾次水，這樣也可以去血水。 3、原書中作者說橙汁的作用是提供水分、糖分和解膩的酸香，倒不是為了吃出橙味。今天家裡橘子橙子都沒有了，放了點香醋，估計有2調羹那麼多吧（就是很普通的白色的瓷的那種調羹，你懂的），味道也不錯，改天有橙子了再試試，味道有差別的話再告訴大家哈。 4、紅糖一定不能省略，因為足夠的糖分是醬汁焦糖化變濃稠的關鍵，最後口味會很平衡，不會太甜。
