原料
西蘭花: 1朵, 蝦仁: 500克, 蒜泥: 3個獨蒜, 蚝油: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 少量, 清油: 適量
步驟
1超市買活蝦,去頭、去殼、去蝦腸,只保留蝦尾一部分外殼,清洗乾淨,擠干水分,加入少量鹽、料酒,密封放冰箱冷藏!(冷藏後的蝦肉更有彈性)
2超市買一朵西蘭花。
3碼好味的蝦仁密封放入冰箱冷藏。
4西蘭花切成一小朵一小朵,清洗乾淨後開水入鍋焯水1-2分鐘,然後起鍋、瀝干水分。
5三個獨蒜壓成蒜泥。
6倒適量清油入鍋,油溫6成熱的時候調小火,倒入蒜泥炒香。
7蒜泥炒香後倒入蝦仁翻炒。
8翻炒蝦仁,一直到蝦尾變為紅色。
9倒入焯水後的西蘭花。
10翻炒幾分鐘後加入適量蚝油起鍋。
11這道菜就完成了!請忽略我為了拍照稍微菜有點過火候!哈哈哈!
小技巧
1、蝦仁去蝦腸、清洗乾淨後一定要瀝干水分。 2、蒜泥下鍋後小火,不然容易炒焦。 3、蝦仁注意火候,太嫩沒熟!太老口感不好! 4、整道菜不需要雞精、味精調味!