營養素包 0

Name: 營養素包
Cuisine: 中餐
Ingredients: 麵糰:; 麵粉: 600g; 糖: 10g; 酵母: 4g; 溫水: 320-330克; 餡兒:; 雞蛋: 4個; 干[香菇]: 20朵; [木耳]（泡發瀝水）: 100g; 胡蘿蔔: 100g; 粉絲: 1小捆; 蝦皮: 15g; 姜粉: 一小勺; 白鬍椒粉: 一小勺; 糖: 一小勺; 香油: 三大勺; 鹽: 適量

原料

麵糰: ，麵粉: 600g，糖: 10g，酵母: 4g，溫水: 320-330克，餡兒: ，雞蛋: 4個，干香菇: 20朵，木耳（泡發瀝水）: 100g，胡蘿蔔: 100g，粉絲: 1小捆，蝦皮: 15g，姜粉: 一小勺，白鬍椒粉: 一小勺，糖: 一小勺，香油: 三大勺，鹽: 適量

步驟

1稱好600g麵粉在盆里一端放糖另一端放酵母放好後攪拌均勻慢慢加溫水用筷子攪拌直到麵粉成絮狀在改用手揉至無乾粉狀態 ⚠️水一定要慢慢加千萬不要把麵糰弄的太軟至於麵糰的乾濕程度還要靠大家自己摸索不要太軟也不要太硬

2揉好的麵糰放在一個乾淨的盆子裡蓋上一個大盤子或者蓋子放進烤箱下面放烤盤裝上熱水用烤箱的發酵功能進行發酵大概1小時 ⚠️發好的麵糰明顯變大拉開后里面有很多細小氣泡

3麵糰發酵的時間我們來準備餡料香菇木耳和蘿蔔用手動攪拌機把它們打碎粉絲泡軟切段蝦皮用油炒香切碎雞蛋打散攤好切碎放入姜粉白鬍椒粉糖鹽還有香油拌勻待用 ⚠️口味因人而異自行調整

4發酵好的麵糰放在案板上如果水放的合適就不用薄面了放太多薄面後面會不好包把麵糰揉至表面光滑這一步要有點費力大家要有點耐心揉好後的麵糰放在案板上扣上剛才發麵用的盆子鬆弛十分鐘一分為二揪成劑子 ⚠️不用的麵糰和劑子都要蓋上保鮮膜我個人比較喜歡把揪好的劑子放回烤箱因為北京的冬天家裡的溫度對於麵糰還是太冷了