原料
豬骨: , 子頭燒餅: , 蔥姜: , 鹽: , 醬油: , 醋: , 胡蘿蔔: , 白菜: , 木耳: , 五花肉: , 韭菜: , 雞蛋: , 槓:
步驟
1豬骨清理乾淨
2用開水汆燙兩次,去除雜質和髒東西
3然後用清水沖洗乾淨
4豬骨放入燉鍋中,加入半鍋清水,放入蔥薑片和少許白酒燉煮一個小時以上
5將熬出的骨湯濾出備用
6燒餅
7剁成小塊
8五花肉切絲,蔥姜切末
9韭菜洗凈切段
10雞蛋加一勺水打散
11胡蘿蔔切片,白菜切絲備用,木耳泡發洗凈備用
12鍋里油熱後,將五花肉下鍋煸炒,放蔥姜爆香
13放入白菜絲
14放入木耳一起翻炒
15加入先前熬好的骨湯和適量的清水,加入鹽、醬油、醋等調味上色
16將胡蘿蔔片放入
17大火燒開,等鍋中水翻滾時轉中火,將打散的蛋液轉著圈倒入鍋中
18等蛋花凝固浮起時,將燒餅塊倒入鍋中
19煮幾分鐘至自己喜歡的軟硬即可關火,撒少許韭菜段,滴幾滴香油即可出鍋
小技巧
1、最好用骨湯煮火燒,做出來的味道格外鮮美 2、燴火燒中的配菜,可以隨個人喜好隨意添加,什麼菠菜、油菜、黃瓜、西紅柿都可以 3、可以飛雞蛋,也可以不加雞蛋,各家喜好不同,做法也一千種變化 4、燒餅要最後放,喜歡吃硬一點的就少煮一段時間,喜歡吃軟一點的多煮一段時間