原料
牛仔骨: 1250g， 山楂: 一把， 陳皮: 一把， 魚露: 一勺， 冰糖: 二大顆， 新鮮紅尖辣椒: 一玫， 老薑: 適量， 大蒜: 適量， 小蔥段: 適量， 香葉: 三枚， 老抽: 適量
步驟
1牛仔骨洗凈，鍋內清水加老薑片，煮沸後，肉入鍋去腥血水。撈出代用。
2鍋內放油，小火入大蒜片，老薑片，爆香。
3將步驟1加入步驟2中，中火煸炒，至牛仔骨邊的肉略微金黃，加清水開大火。
4往鍋內導入山楂，陳皮，香葉，清水必須一次性加好，中途不易外加，水位到剛要沒過肉還差一點的位置。
5往步驟4中加入老抽，魚露，大火煮沸。為了能讓牛肉儘快軟糯，這裏採用了壓力鍋幫忙，節省時間與燃氣。
6壓力鍋出鍋後，再導入之前的鍋子，此時牛仔骨的肉和香料充分柔和，為了方便起見，建議一塊塊撈出牛仔骨，剩餘的汁水要過濾後再導入。這樣既阻隔了已經軟爛的香料，也確保湯汁清澈。
7開大火入冰糖，新鮮紅辣椒，收汁，出鍋。
