南瓜螃蟹饅頭 0

原料

麵粉: 300克, 南瓜泥: 200克, 酵母: 3克, 白糖: 20克

步驟

1南瓜洗乾淨後切片。

2上鍋蒸熟。

3取200克南瓜。

4用勺子壓爛成泥。

5加入300克麵粉、20克白糖、3克酵母。 (南瓜泥水分很大,所以不需要額外加水。)

6揉成麵糰。

7放溫暖的地方發酵。 (目測麵糰發酵後的體積至原來體積的2倍大小即可。用手指沾些麵粉插進去,如果出現不立即回彈的凹洞就表明麵糰發酵完成了。)

8發酵好的麵糰拉開裡面如海綿狀哦。

9揉面排氣,儘量多揉哈,把空氣排乾淨,這樣做出來的饅頭才會有勁道哦。

10分成40克左右一個的小麵糰。

11取其中一個小麵糰。

12搓成橢圓形。

13用擀麵棒擀成牛舌狀,做螃蟹的外殼。

14另取一個小麵糰。

15均分成4個小麵糰(10克左右一個)。

16搓成長條狀,做螃蟹的腿。

17將條狀放在麵皮上。

18將麵皮上端往下折。

19折邊刷一點水。

20麵皮下端向上折,完全包裹住螃蟹的腿。

21將螃蟹翻轉過來。

22擺好造型。

23用剪刀剪出蟹鉗。

24用紅豆裝飾眼睛。

25放入蒸鍋中,醒發15-20分鐘。 大火燒開後轉小火蒸15分鐘,饅頭蒸好後先不要揭蓋,燜5分鐘後再揭蓋子。

26成品圖。

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