原料
半肥瘦豬肉(五花腩): 250克， 青椒: 3個， 紅蘿蔔: 1/4個， 薑片: 4～5片， 蒜: 3～5個， 蔥(蒜苗): 1根， 料酒: 1勺， 鹽: 5克， 醬油: 50克
步驟
1鍋中放清水煮開，豬肉(最好是五花腩)放入鍋中，煮到用筷子能插進去
2撈起備用
3把紅蘿、青椒、姜、蒜洗凈備用
4豬肉切片
5鍋中倒入少量油潤鍋，放入豬肉、薑片、蒜(切片)，一起小火翻炒
6放入鹽(半勺)、醬油(一鍋鏟)翻炒均勻，加半碗水(150克)，蓋上鍋蓋小火燜，直到水干，出油(不要糊底)
7翻炒片刻(讓豬肉里的油多出來些)，加入料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘，裝盤裡備用(油留鍋里)。
8放入備好的青椒、胡蘿蔔(都切條狀)，炒到八成熟，加鹽炒均勻
9倒入一旁備用的回鍋肉，翻炒均勻，最後放蔥段(最好是蒜苗，更香)
10起鍋裝盤
小技巧
最好是帶皮的五花腩，把油燒出來
